|
|
Gegrilde Zalm Met Waterkerssaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 sjalot
-450 gr. zalmfilet
-50 gr. boter
-0.2 l. wijn, witte
-0.2 l. visbouillon
-0.2 l. slagroom
-1 bosje waterkers
-Peper
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill in 7 minuten voor. Voor de saus intussen het sjalotje hakken en de waterkers fijn snijden. Een klein beetje boter verhitten en het sjalotje hierin glazig laten worden. De waterkers 5 minuten meesmoren. Wijn en bouillon toevoegen en het geheel op een matig vuur tot de helft in laten koken. De room toevoegen en het geheel weer tot de helft in laten koken. De saus met de staafmixer pureren en zeven. De saus met peper en zout op smaak brengen.
De zalm wassen onder de koude kraan, droog deppen met keukenpapier en verdelen over het aantal personen. De zalm op de plaatgrill of onder de voorverwarmde ovengrill net gaar laten worden en met peper en zout bestrooien. De saus weer verwarmen en de rest van de koude boter er met de staafmixer door kloppen. De zalm op voorverwarmde borden leggen en de saus ernaast scheppen.
|
|
|